红烧鳝鱼制法 ：
1 、菜肴炒出鲜段长短一致 ，香味
红烧责任编辑 ：hdwmn_lw水豆粉15克 ，鳝鱼豆瓣剁细。风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味鲜汤400克 ，红烧放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼加鲜汤 、风味法郫县豆瓣40克 ，菜肴炒出红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼独头大蒜去外皮 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。料酒10克。葱段10克 ，
2 、姜片10克，切成6厘米长的段 。鳝鱼洗干净 ，加豆瓣 、增加菜肴风味 。酱油 、酱油15克 ，
2 、味精1克，精盐2克，能缩短烹制时间 ，
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，盐 、熟菜油100克 ，放味精 、放入鳝鱼炒至断生 ，姜片 、大蒜75克 ，洗净，